Sevgili glutensiz lezzet tutkunları, lezzetinden ödün vermeyen nefis bir tarifle yine bir aradayız!
Glutensiz cheesecake yapmayı uzun zamandır istiyordum. Hem hafif ekşimsi tadını hem de yumuşacık dokusunu çok seviyorum. İlk lokmada o kremamsı lezzeti hissetmek beni gerçekten mutlu ediyor. Üstelik evde yapmak da düşündüğüm kadar zor değilmiş. Birkaç basit malzemeyle harika bir tatlı hazırlayabiliyorum. Şimdi sizlerle nefis bir glutensiz cheesecake tarifi paylaşmak istiyorum.
Bu tarifin en sevdiğim yanı, her lokmada ağızda dağılan yumuşak dokusu. Bisküvi tabanı ve peynirli dolgusu bir araya gelince ortaya şahane bir lezzet çıkıyor. Üzerine biraz meyve sosu eklediğimde tadına doyum olmuyor. Kahvenin yanına da çok yakışıyor. Eğer siz de evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir tatlı arıyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. Şimdiden mutfağınızda güzel kokuların yayılacağını hayal edebiliyorum! Hadi iş başına…
Glutensiz Cheesecake Tarifi: Pürüzsüz ve Çatlamayan Tam Ölçü
BESİN DEĞERİ
Malzemeler
Tabanı İçin;
- 200 g glutensiz bisküvi
- 80 g tereyağı eritilmiş
Peynirli Dolgusu İçin;
- 600 g krem peynir
- 200 ml krema
- 150 g toz şeker
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı glutensiz mısır nişastası
- 1 paket vanilin glutensiz olduğundan emin olun
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri İçin;
- 150 g taze çilek veya frambuaz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Nasıl Yapılır?
Cheesecake Tabanını Hazırlayın
- İlk olarak glutensiz bisküvileri rondodan geçirerek incecik ufalayın. Eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın. Karışımın nemli kum görünümünde olması gerekiyor.
- Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kâğıt yerleştirin. Bisküvili karışımı kalıba aktarın ve bir kaşığın arka yüzüyle bastırarak düzleştirin.
- Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Ardından fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Peynirli Harcı Hazırlayın
- Krem peyniri ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar düşük devirde karıştırın.
- Kremayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ilave edin. Her yumurtadan sonra karışımın bütünleşmesini bekleyin.
- Son olarak mısır nişastasını, vanilini, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Bütün malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Küçük bir püf noktası: Harcı çok hızlı çırpmayın. Fazla hava, cheesecake'in pişerken kabarmasına ve soğurken çatlamasına neden olabilir.
Cheesecake'i Pişirin
- Hazırladığınız peynirli harcı soğuyan bisküvi tabanının üzerine dökün. Kalıbı tezgâha birkaç kez hafifçe vurarak büyük hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
- Cheesecake'i önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 55-65 dakika pişirin.
- Pişirme sırasında cheesecake'in kenarları sabitlenmeli, orta kısmı ise hafifçe sallanmalıdır. Ortasının tamamen sertleşmesini beklemeyin. Soğudukça kıvamı oturacaktır.
- Pişirme süresi fırına göre değişebilir. Üzeri çok hızlı kızarırsa sıcaklığı biraz düşürebilirsiniz.
Soğumaya Bırakın
- Fırını kapattıktan sonra kapağını hafifçe aralayın. Cheesecake'i fırının içinde yaklaşık 30-45 dakika dinlendirin.
- Ardından oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuyan cheesecake'i buzdolabına kaldırın ve en az 6 saat dinlendirin. En iyi sonuç için bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
- Bu aşama, cheesecake'in dilimlenebilir ve pürüzsüz bir kıvam alması için oldukça önemlidir.
Meyveli Sosu Hazırlayın
- Meyveli bir cheesecake seviyorsanız üzerine nefis bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Çilekleri veya frambuazları küçük bir tencereye alın. Toz şekeri ve limon suyunu ekleyin. Meyveler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-8 dakika pişirin.
- Sosu ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Buzdolabında dinlendirdiğiniz cheesecake'in üzerine dökün.
- Dilerseniz meyveli sos yerine taze meyvelerle de servis edebilirsiniz.
NOTLAR
Ben bu glutensiz cheesecake tarifini yaparken en çok o yumuşacık dokusuna ve nefis peynirli tadına bayılıyorum. Özellikle üzerine çilek veya frambuaz sosu eklemeyi çok seviyorum. Hem görüntüsü hem de tadı güzelleşiyor. Peki, siz cheesecake’inizi nasıl seviyorsunuz? Sade mi, yoksa bol meyveli mi? Farklı bir sosla denediyseniz önerilerinizi de merak ediyorum.
Tarifi denerseniz deneyiminizi benimle paylaşmayı unutmayın. Nasıl sonuç aldığınızı öğrenmek beni çok mutlu eder. Belki sizin küçük bir püf noktanız, başka birinin de işine yarar. Aklınıza takılan bir şey olursa yorumlarda buluşalım. Hep birlikte mutfakta yeni lezzetler keşfetmek çok güzel!
Bir yanıt yazın