Glutensiz Cheesecake Tarifi: Pürüzsüz ve Çatlamayan Tam Ölçü
BESİN DEĞERİ
Malzemeler
Tabanı İçin;
- 200 g glutensiz bisküvi
- 80 g tereyağı eritilmiş
Peynirli Dolgusu İçin;
- 600 g krem peynir
- 200 ml krema
- 150 g toz şeker
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı glutensiz mısır nişastası
- 1 paket vanilin glutensiz olduğundan emin olun
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri İçin;
- 150 g taze çilek veya frambuaz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Nasıl Yapılır?
Cheesecake Tabanını Hazırlayın
- İlk olarak glutensiz bisküvileri rondodan geçirerek incecik ufalayın. Eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın. Karışımın nemli kum görünümünde olması gerekiyor.
- Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kâğıt yerleştirin. Bisküvili karışımı kalıba aktarın ve bir kaşığın arka yüzüyle bastırarak düzleştirin.
- Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Ardından fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Peynirli Harcı Hazırlayın
- Krem peyniri ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar düşük devirde karıştırın.
- Kremayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ilave edin. Her yumurtadan sonra karışımın bütünleşmesini bekleyin.
- Son olarak mısır nişastasını, vanilini, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Bütün malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Küçük bir püf noktası: Harcı çok hızlı çırpmayın. Fazla hava, cheesecake'in pişerken kabarmasına ve soğurken çatlamasına neden olabilir.
Cheesecake'i Pişirin
- Hazırladığınız peynirli harcı soğuyan bisküvi tabanının üzerine dökün. Kalıbı tezgâha birkaç kez hafifçe vurarak büyük hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
- Cheesecake'i önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 55-65 dakika pişirin.
- Pişirme sırasında cheesecake'in kenarları sabitlenmeli, orta kısmı ise hafifçe sallanmalıdır. Ortasının tamamen sertleşmesini beklemeyin. Soğudukça kıvamı oturacaktır.
- Pişirme süresi fırına göre değişebilir. Üzeri çok hızlı kızarırsa sıcaklığı biraz düşürebilirsiniz.
Soğumaya Bırakın
- Fırını kapattıktan sonra kapağını hafifçe aralayın. Cheesecake'i fırının içinde yaklaşık 30-45 dakika dinlendirin.
- Ardından oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuyan cheesecake'i buzdolabına kaldırın ve en az 6 saat dinlendirin. En iyi sonuç için bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
- Bu aşama, cheesecake'in dilimlenebilir ve pürüzsüz bir kıvam alması için oldukça önemlidir.
Meyveli Sosu Hazırlayın
- Meyveli bir cheesecake seviyorsanız üzerine nefis bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Çilekleri veya frambuazları küçük bir tencereye alın. Toz şekeri ve limon suyunu ekleyin. Meyveler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-8 dakika pişirin.
- Sosu ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Buzdolabında dinlendirdiğiniz cheesecake'in üzerine dökün.
- Dilerseniz meyveli sos yerine taze meyvelerle de servis edebilirsiniz.