Yumurtayı ve şekeri bir karıştırma kabına alalım. Güzelce çırpalım. Karışım biraz köpürsün.
Sütü ve sıvı yağı karışıma ilave edelim. Birkaç dakika daha karıştıralım.
Glutensiz unu, kabartma tozunu, vanilini ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayalım.
Kuru malzemeleri yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyelim. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştıralım. Hamurun çok koyu olmamasına dikkat edelim.
Hazırladığımız hamuru 5-10 dakika kadar bekletelim. Bu sırada glutensiz un sıvıyı çekecek ve hamurumuz daha güzel bir kıvam alacak.
Yapışmaz tavayı ocağa alalım ve kısık-orta ateşte ısıtalım. Tavayı çok az yağlayalım. Hamurdan küçük bir kepçe alıp tavaya dökelim.
Üzerlerinde küçük kabarcıklar oluşmaya başlayınca spatulayla dikkatlice çevirelim. Diğer tarafını da güzelce kızartalım.
Bütün hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım. Pankekleri üst üste dizelim. Üzerine biraz bal, muz, çilek veya fıstık ezmesi ekleyelim. İşte, yumuşacık glutensiz pankeklerimiz hazır!
