Glutensiz Unsuz Sufle Nasıl Yapılır?
Tatlı krizlerinize son verecek, içi şelale gibi akan ama vicdan azabı yaratmayan o mucizevi tarifi buldunuz! Bu glutensiz unsuz sufle, sadece birkaç temel malzemeyle mutfakta nasıl devleşebileceğinizin en lezzetli kanıtı. Unun ağırlığından kurtulup tamamen bitter çikolatanın o asil tadına odaklandığımız bu tarifte; hem çölyak hastaları hem de "fit" kaçamak arayanlar için bulut gibi hafif bir doku hazırladık. Hazırlaması şaşırtıcı derecede kolay, yemesi ise bir o kadar keyifli olan bu akışkan lezzet, fırından çıktığı an sofranızın yıldızı olacak. Kaşığınızı daldırmaya hazırsanız, bu unsuz lezzet şölenine birlikte başlayalım!
Malzemeler
- Hadi gel mutfak tezgahının üzerine ihtiyacımız olanları dizelim. Bu tarifin en güzel yanı, dolabında zaten bulunan birkaç basit malzemeyle harikalar yaratacak olman. "Unsuz da sufle olur mu?" dediğini duyar gibiyim; inan bana, unun eksikliğini hissetmeyeceğin kadar yoğun bir çikolata lezzeti seni bekliyor. İşte senin için tam ölçülü malzeme listesi:
- Bitter çikolata 120-150 gr: En az %60-70 kakao oranına sahip kaliteli bir çikolata seçersen lezzeti ikiye katlarsın.
- Yumurta 3 adet: Yumurtaların oda sıcaklığında olması çok önemli. Aklarını ve sarılarını ayıracağız, o yüzden dikkatli olmalısın.
- Toz şeker 3 yemek kaşığı: Damak tadına göre bir tık artırabilirsin ama bu ölçü ideal tatlılığı sağlıyor.
- Tereyağı 1 yemek kaşığı: Çikolatayı eritirken o ipeksi dokuyu bu parça verecek.
- Bir tutam tuz: Yumurta aklarını kar gibi kabartmak için senin gizli silahın olacak.
- Kapları yağlamak için: Biraz tereyağı ve üzerine serpmek için kakao ya da toz şeker.
- Malzemelerin hazırsa o meşhur akışkan kıvamı yakalamak için bir sonraki adıma geçebiliriz!
Nasıl Yapılır?
- Malzemeleri tezgaha dizdiysen asıl eğlence başlıyor! "Eyvah sönecek mi?" ya da "Kıvamı tutar mı?" diye hiç endişelenme; seninle birlikte adım adım ilerleyeceğiz. Unsuz sufle yaparken unun o bağlayıcı etkisini yumurta aklarının gücüyle değiştireceğiz. Hazırsan, fırını 180 dereceye ayarla ve kollarını sıva!
- Çikolatanı şımart: İlk iş olarak bitter çikolatalarını ve tereyağını bir kaba al. Altına sıcak su dolu bir kap yerleştirip (benmari usulü) nazikçe erit. Çikolata tamamen pürüzsüzleşince kenara al ki biraz ılısın, sıcakken yumurtaları pişirmeyelim.
- Yumurtaları ayır: Yumurta sarılarını o ılıyan çikolatalı karışıma tek tek ekle ve hızlıca karıştır. İşte o yoğun çikolata kokusu gelmeye başladı bile!
- Kar beyazı dokunuşu: Ayrı bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuzla çırpmaya başla. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek, kapı ters çevirdiğinde dökülmeyecek kadar katı bir köpük elde edene kadar devam et. Burası suflenin kabarmasını sağlayan en kritik noktan.
- Aşkla karıştır: Şimdi bu iki karışımı buluşturma vakti. Yumurta aklarını söndürmemeye dikkat ederek, aşağıdan yukarıya doğru yavaş hareketlerle (spatula yardımıyla) çikolatalı karışıma yedir. Sabırlı ol, o havadar yapıyı koruman lazım.
- Pişirme vakti: Yağladığın ve içine biraz şeker serptiğin sufle kaplarına paylaştır. Kapların tepesinde bir parmak boşluk bırakmayı unutma, çünkü güzelce yükselecekler!
- Fırına verdikten sonra mutfağı saran o kokunun tadını çıkar. Yaklaşık 10-12 dakika sonra, kenarları pişmiş ama ortası hala o muazzam akışkanlıkta olan suflen hazır olacak.