Şimdi en heyecanlı kısma geldik: Muffinleri yapma zamanı! Malzemeleri hazırladın, mutfağa girdin, fırını çalıştırdın. Artık geriye sadece adımları takip etmek kaldı. Ama merak etme, bu tarif öyle karmaşık teknikler gerektiren, mutfakta saatler harcamanı isteyen bir tarif değil. Tam tersine, kolay, pratik ve garantili bir tarif.
O zaman başlayalım!
Fırını önceden ısıt: Muffinlerin mükemmel pişmesi için fırını önceden 180 dereceye ayarla. Çünkü soğuk fırına giren hamur istediğimiz gibi kabarmaz. Fırın ısınırken sen de diğer adımlara geçebilirsin.
Kuru malzemeleri karıştır: Büyük bir karıştırma kabı al ve içine glutensiz unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve baharatları ekle. Bir çırpıcı veya kaşık yardımıyla güzelce karıştır. Böylece unun içinde eşit bir dağılım sağlarsın ve muffinlerin her lokması aynı lezzette olur.
Sıvı malzemeleri ayrı bir kapta karıştır: Başka bir kap al ve içine yumurtaları kır. Üzerine süt veya yoğurdu ekle, ardından zeytinyağını da ekleyerek güzelce çırp. Burada amaç, sıvı malzemelerin iyice karışmasını sağlamak. Eğer yoğurt kullanıyorsan, biraz daha yoğun bir kıvam elde edersin.
Kuru ve sıvı malzemeleri birleştir: Şimdi işin en önemli kısmına geldik. Kuru malzemelerin olduğu kaba sıvı karışımı yavaş yavaş ekle ve bir spatula veya kaşık yardımıyla karıştır. Ama dikkat! Çok fazla karıştırma, yoksa muffinlerin sert olur. Hafifçe karıştırarak tüm malzemelerin birleşmesini sağla.
İç malzemeleri ekleyerek son dokunuşu yap: Hamurun içine rendelenmiş peyniri, doğranmış zeytinleri, kurutulmuş domatesleri ve yeşillikleri ekle. Burada tamamen özgürsün! İstersen sadece peynir koy, istersen sebzelerle renklendir. Ama unutma, iç malzemeleri ekledikten sonra fazla karıştırma.
Muffin kalıplarına hamuru paylaştır: Muffin kalıplarını yağla veya muffin kağıtları kullan. Hazırladığın hamuru eşit şekilde kalıplara paylaştır. Ama kalıpları tamamen doldurma, çünkü muffinler pişerken kabaracak. Yaklaşık üçte ikisini doldurman yeterli.
Fırına ver ve sabırla bekle Muffinleri önceden ısıttığın fırına koy ve yaklaşık 20-25 dakika pişir. Ama burada en önemli şey, sabırlı olmak! Fırının kapağını açıp sürekli kontrol edersen, muffinlerin güzelce kabarmaz. O yüzden sabırla bekle ve mutfağa yayılan mis gibi kokunun tadını çıkar.
Kürdan testi yap ve fırından çıkar: Sürenin sonunda bir kürdan al ve muffinlerin ortasına batır. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, muffinler hazır demektir. Eğer hamurlu çıkıyorsa, birkaç dakika daha pişir.
Biraz dinlendir ve afiyetle ye: Muffinleri fırından çıkardıktan sonra hemen saldırma! Biraz dinlenmelerine izin ver. Çünkü sıcak sıcak kesersen içi tam oturmaz. Ama birkaç dakika bekledikten sonra artık afiyetle yiyebilirsin.
İşte bu kadar! Şimdi mis gibi kokan, yumuşacık, lezzet dolu glutensiz tuzlu muffinlerin hazır. Çayla, kahveyle, kahvaltıda veya gün içinde atıştırmalık olarak tüketebilirsin. Bir kez denediğinde, bir daha vazgeçemeyeceksin!
